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08.12.2017 Blog

Bunte Frühstück-Quiche

Gesund in den Tag

Vorbereitung  15 Minuten  Backzeit  30-40 Minuten

Zutaten:
Teig:

Mandelmehl 2 Tassen
Salz 1/4 TL
Kokosöl 2 EL
Ei 1
Füllung:

Eier 8
Meersalz 1 TL
Pfeffer 1 TL
Zwiebel 1/2 (gehackt)
Blattsalat 2 Tassen
Champignons 1 Tasse
Cherrytomaten 1 Tasse
Kokosöl 1 EL

Zubereitung:
Das Mandelmehl, Salz, Kokosöl und das Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die Form geben und bei 175 °C für 8-12 Minuten backen.
Das Gemüse waschen, Tomaten halbieren, Champignons und Zwiebeln klein schneiden.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die geschlagenen Eier gleichmäßig darüber geben.
Nun die Quiche bei 175 °C für 25-30 Minuten backen.

EAT well